VIANDE TRANSFORMÉE

Additifs, hormones et antibiotiques : Qu'est-ce que nous mangeons vraiment ?

La viande transformée ne peut plus être ignorée : l’ajout de conservateurs ou d’additifs permettant de conserver les produits plus longtemps, de leur donner une belle couleur ou de gonfler leur poids est une réalité qui remplit les rayons de nos supermarchés. 

Qu'entend-t-on par viande transformée?

La viande est transformée si elle a été fumée, salée, séchée et/ou si des conservateurs ont été ajoutés. Des hormones et des antibiotiques sont souvent incorporés dans l'alimentation de l'animal pour garder l'animal en bonne santé et pour le faire grandir plus vite. Toutes ces techniques sont utilisées pour augmenter la production et vendre plus et moins cher. La transformation de la viande altère également souvent le goût. Certaines techniques non nocives tels le fumage, le séchage ou le salage sont des méthodes de transformation de la viande qui prennent du temps. C’est pour cela que certains industriels utilisent l'ajout d'agents de conservation non naturels qui prend certes beaucoup moins de temps et propose un goût plus ou moins équivalent et une durée de conservation plus longue, mais qui altèrent les valeurs énergétiques et nutritionnelles.

Numéros E

Les numéros E sont des codes numériques pour additifs alimentaires. Ils peuvent être des colorants, des exhausteurs de goût et des conservateurs. Les numéros E ont été vérifiés par l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA). Ils peuvent être fabriqués à la fois chimiquement et naturellement à partir de plantes, par exemple, mais aussi souvent d'animaux. La voie chimique est souvent moins chère, les numéros E sont alors fabriqués artificiellement en usine.

Antibiotiques et hormones dans la viande

Les antibiotiques sont un des moyens qui favorise la croissance de l'animal et assurent préventivement que la vache est et reste en bonne santé. Lorsqu'une vache ingère des antibiotiques, vous les retrouverez également dans la viande que vous mangez. Par conséquence, ce que l'animal mange, le consommateur le mange aussi. Heureusement, la législation change et devient plus stricte. Les antibiotiques ne peuvent plus être administrés en préventif. Cette nouvelle législation ne permet pas de mettre fin à l'utilisation d'antibiotiques, mais en réduit sensiblement la consommation. Malgré tout, si une vache tombe malade, c'est tout le troupeau qui reçoit des antibiotiques par mesure de précaution. En tant qu'être humain, à trop consommer d'antibiotiques, nous risquons de créer des anticorps et donc d'y devenir résistant ; ce qui serait très dangereux si nous tombions malade.

En plus des antibiotiques, certains agriculteurs ajoutent aussi des hormones au régime alimentaire des animaux. Les hormones permettent une croissance plus rapide de l'animal et donc augmente le rendement et la rentabilité. La consommation d'hormones par l'homme à travers la viande qu'il mange est très malsaine. Cela peut nuire à l'équilibre hormonal de votre corps et à votre résistance. L'ajout d'hormones au régime alimentaire des animaux est interdit au sein de l'Union européenne.

La viande transformée

La viande que vous achetez sur Grutto.com n'est pas transformée. Seuls les saucisses contiennent un certain nombre d'additifs (notamment des herbes séchées naturelles, du sel et du poivre). Nous n'utilisons pas d'additifs pour tous nos autres produits. Les agriculteurs n'utilisent pas d'hormones, de produits chimiques ou d'antibiotiques dans l'alimentation des vaches. Les vaches mangent de l'herbe du pâturage. Parfois, ils sont complétés par de la pulpe de betterave. Informez-vous et soyez sûrs de ce que vous mangez !