Pas à pas

• 1
  Faite fondre 2 cuillères à café de fond de champignon dans 100ml d'eau chaude.
• 2
  Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'échalote et l'ail ciselés et le thym et cuire 2 minutes. Ajoutez le porto et cuire encore 2 minutes. Ajoutez les champignons et cuire 5 minutes. Ajoutez le fond de champignon et la crème et laissez mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que la préparation ait réduit et que la sauce ait une consistance agréable et crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le persil.
• 3
  Dans une grande poêle bien chaude sur feu vif, placez les steaks avec le reste de l'huile d'olive et le beurre. Cuire 1 minute au total, en les retournant à mi-cuisson et en les déplaçant continuellement dans la poêle.
• 4
  Servir les steaks en y déposant la sauce sur le dessus. Accompagnez d'une salade verte et de quelques pommes de terres sautés par exemple.