Pas à pas

• 1
  Coupez les oignons en dés. Lavez et épépinez les tomates fraîches puis coupez-les en 6. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en morceaux.
• 2
  Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez-y les oignons, les tomates et l’ail. Faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 10 min. Ajoutez le vinaigre, la cassonade, la moutarde, les épices et assaisonnez. Couvrez et laissez frémir pendant 30 min, puis passez le tout au mixeur afin d'obtenir un coulis.
• 3
  Tamisez si besoin. Remettez la sauce à chauffer pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux jusqu'à obtenir une préparation à la consistance épaisse.
• 4
  Répartissez la sauce épaisse dans des bocaux ou flacon récupéré. On oublie pas les bonnes habitudes zéro déchet !
• 5
  Laissez la sauce reposer 3-4 jours au frais avant de la consommer. Elle peut se conserver jusqu'à 2-3 mois au réfrigérateur.