Pas à pas

• 1
  Commencez par préparer les oignons caramélisés : faites fondre 2 cuillères à café de beurre dans une poêle et ajoutez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, le sucre et la pincée de sel. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce devienne un peu collante, puis retirez du feu.
• 2
  Faites fondre 2 cuillères à café de beurre dans une autre poêle, placez-y deux tranches de pain et saupoudrez-les de la moitié du fromage, de quelques tranches de poire, des oignons, de la viande et enfin du reste du fromage. Placez les deux tranches de pain restantes sur chaque sandwich et, si nécessaire, posez une assiette sur le dessus comme poids.
• 3
  Lorsque le dessous est doré et que le fromage a bien fondu, tartinez le dessus des sandwichs avec 2 autres cuillères à café de beurre et retirez-les du moule. Retournez ensuite les sandwichs et placez-les à nouveau dans la poêle, jusqu'à ce que ce côté soit également doré.
• 4
  Et maintenant : savourez votre délicieux sandwich chapon et fromage fondu !