Pas à pas

• 1
  Pelez les pamplemousses à l'aide d'un couteau bien aiguisé et prélevez les quartiers (faire ceci au dessus d'un petit bol pour y récolter le jus). Presser les restes de pamplemousse pour en faire ressortir le jus. Réservez.
• 2
  Ajoutez le jus de citron vert, le miel et l'huile d'olive dans le bol contenant le jus de pamplemousse. Salez et poivrez. Fouettez le tout jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
• 3
  Déposez les feuilles de roquette dans un saladier. Arrosez avec environ le quart de la vinaigrette.
• 4
  Tranchez les avocats. Déposez joliment les morceaux de pamplemousse et d'avocat sur la roquette. Verser lae reste de la vinaigrette sur la salade. Servez bien frais.