Pas à pas

• 1
  Préparez la marinade. Dans une petite casserole versez le miel, la sauce soja, la sauce poisson, les flocons de piment et l’ail. Portez à frémissement puis laissez refroidir.
• 2
  Déposez le morceau de bœuf dans un plat et recouvrez-le de la marinade. Laissez reposer au minimum 1 heure au frais.
• 3
  Lavez la salade et la coriandre puis séchez-la. Coupez finement l’oignon rouge et l’oignon nouveau. Coupez les tomates cerises en deux et le citron vert en tranches.
• 4
  Récupérez la viande du frigo, sortez-la de la marinade. Filtrez la marinade restante à travers une petite passoire grille fine et ajoutez le jus de citron vert et l’huile d’olive. Votre vinaigrette est prête. Ajoutez-la dans un saladier avec la salade, la coriandre, les oignons rouges et les tomates cerise.
• 5
  Préparez le barbecue. Faites cuire la viande environ 1 à 3 minutes de chaque côté. Elle doit être saignante. Le temps de cuisson est indicatif, tout dépend de l’épaisseur de votre morceau. Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la trancher finement.
• 6
  Dans les assiettes, dressez un peu de salade préparée, ajoutez les fines tranches de bœuf juste grillées, l’oignon nouveau puis saupoudrez de noix de cajou concassées. Servez avec un quartier de citron vert. Bon appétit !