Pas à pas

• 1
  Préchauffez votre four à 240 ° C. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, une gousse d'ail coupée finement, le persil haché, le romarin et le thym et assaisonnez de sel et de poivre.
• 2
  Piquez votre rôti à plusieurs endroits différents et glissez-y l'autre gousse coupée en morceaux. Dans une poêle bien chaude sur feu vif, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et marquez la viande sur tous les côtés jusqu'à ce que la surface soit bien colorée. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez le rôti de votre préparation de beurre.
• 3
  Déposez le rôti dans plat au four, puis baissez immédiatement à 200 ° C et cuire jusqu'à ce que la viande atteigne une température de 50-55 ° C à cœur pour une cuisson saignante. Utilisez un thermomètre, il sera votre allier pour vos cuissons réussies. Comptez environ 18 à 20 minutes. À mi-cuisson, arrosez le rôti du jus de cuisson.
• 4
  Lorsque le rôti est cuit à votre goût, sortez le plat du four et transférez la viande sur une planche pour qu'il repose pendant environ 15 minutes. Couvrez la viande d'une feuille de papier d'aluminium et laissez la reposer.