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Ragoût de bœuf aux lentilles

Au bœuf, cette recette peut tout aussi bien être réalisé avec de l'agneau. Une recette fondante et gourmande pour les soirées froides d'hiver. 

    Ragoût de bœuf aux lentilles

    Ingrédients

    1 kg de mijoté cubé
    1 oignon
    3 gousses d’ail
    4 carottes coupées
    3 branches de céleri
    350 g de lentilles
    800 g de tomates pelées concassées
    1,25 L de bouillon de bœuf
    200 ml de vin rouge
    3 feuilles de laurier
    1 cuillère à soupe de thym
    3 cuillères à soupe d’estragon
    Huile d'olive

    Pas à pas

    • 1
      Tranchez l'oignon, émincez l'ail, découpez les carottes en rondelles et le céleri en dés.
    • 2
      Faites chauffer de l’huile dans une cocotte à feu moyen élevé. Faites sauter les oignons pour 3 à 4 minutes, puis ajouter le bœuf et l’ail. Faites brunir la viande pendant 5 à 10 minutes en mélangeant fréquemment.
    • 3
      Ajoutez les carottes, céleri, lentilles, tomates, bouillon, vin, feuilles de laurier, thym. Salez et poivrez.
    • 4
      Porter à ébullition, couvrir, puis réduire et laisser mijoter pendant 2h30. Mélangez de temps en temps et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande s'attendrisse.
    • 5
      Ajouter l’estragon. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre. Servez bien chaud.