Pas à pas

• 1
  Pelez et coupez les oignons et lamelles épaisses. Découpez la viande en cube. Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Enfin, lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux .
• 2
  Dans une grande marmite, faites revenir et colorer la viande de chaque côté dans un peu de matière grasse. Ajoutez les oignons, laissez revenir quelques minutes puis recouvrez les avec la bière et le bouillon chaud.
• 3
  Ajoutez les morceaux de carottes, les branches de thym, une feuille de laurier, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant minimum deux bonnes heures. Ajoutez les pommes de terre au ragoût au bout d’1h30 de cuisson.
• 4
  Au terme de la cuisson, la viande et les légumes doivent être fondants. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Lavez et ciselez le persil , parsemez-en le ragoût avant de servir bien chaud .