Pas à pas

• 1
  Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
• 2
  Retirez la peau du céleri-rave et coupez-le en gros morceaux.
• 3
  Mettez le céleri-rave et la feuille de laurier dans la casserole d'eau bouillante et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• 4
  Égoutter, mais récupérer l'eau de cuisson. Ajoutez la crème, la moutarde, le sel et le poivre.
• 5
  Utilisez un mixeur ou un batteur à main pour réduire le céleri en purée. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour détendre la purée.
• 6
  Servez la purée dans une belle assiette et saupoudrez-la de persil finement haché et de poivre fraîchement moulu !