Pas à pas

• 1
  Dans un grand sac de plastique à fermeture hermétique (type zip-lock), mélangez le jus d’orange, la bière, l’huile et le vinaigre avec la cassonade les épices et un peu de sel. Ajoutez la viande et bien l’enrober de la marinade. Refermez le sac et réfrigérez 12 heures ou toute une nuit.
• 2
  Préchauffez votre four à 200°C et découpez le fenouil en morceau et l'orange en tranche. Réservez. Sortez les cuisses du réfrigérateur, égouttez légèrement la viande et conservez la marinade.
• 3
  Dans un plat allant au four, déposez la viande, le fenouil et les tranches d'orange. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez le tout de marinade.
• 4
  Enfournez et laisser cuire pendant 35 à 40 minutes. Durant la cuisson, retournez régulièrement et badigeonnez la viande et les légumes de marinade.
• 5
  Servez avec un riz blanc et le reste de marinade en guise de sauce.