Pas à pas

• 1
  Épluchez et hachez finement l’échalote et l’ail. Sortez les cuisses de poulet de leurs emballages et séparez délicatement les hauts des cuisses des pilons, pour faciliter la cuisson.
• 2
  Déposez les morceaux de poulet dans un saladier et enrobez-les de moutarde. Massez afin qu’ils soient bien badigeonnés sur tous les côtés. Salez, poivrez, et laissez mariner à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
• 3
  Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une cocotte. Une fois la cocotte chaude, placez-y les morceaux de poulet. Saisissez les cuisses à feu vif sur toutes les faces pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• 4
  Ajoutez ensuite l'échalote et laissez crépiter une ou deux minutes. Arrosez le tout de bouillon. Ajoutez la farine et mélangez bien pour enlever les grumeaux. En option, ajoutez un peu de vin blanc sec, pour plus de goût !
• 5
  Ajoutez le thym et l’ail, mélangez. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes (la vapeur doit pouvoir s’échapper un petit peu), puis 10 minutes à découvert. Saupoudrez de persil et servez chaud avec des pommes de terre sautées ou rôties. Bon appétit !