Pas à pas

• 1
  Pressez le jus de citron. Faites mariner les filets de poulet dans la moitié du jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive pendant 15 min au frais. Réservez l’autre moitié de jus de citron.
• 2
  Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Épluchez et dénoyautez l’avocat, coupez chaque moitié en fines lamelles et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron pour leur éviter de noircir.
• 3
  Faites cuire les filets de poulet 10 à 15 minutes au barbecue avec leur marinade, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attention à ce que la viande ne touche pas les flammes pour éviter de la brûler.
• 4
  Lavez et égouttez les pois chiches. Dans un saladier, battez l’huile d’olive et le reste du jus de citron à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une sauce bien émulsionnée. Ajoutez le curcuma, le gingembre, le cumin et assaisonnez. Ajoutez enfin les pois chiches et mélangez délicatement.
• 5
  Coupez le poivron, le chou rouge et l'oignon rouge en lamelles.
• 6
  Égouttez le riz et répartissez-le au fond d’un bol. Ajoutez les filets de poulet, les lamelles d’avocat, le poivron, le chou rouge, l’oignon et les pois chiches sur les côtés puis saupoudrez le tout de graines de sésame et de quelques feuilles de roquette. Servez sans attendre.