Pas à pas

• 1
  Pour la réalisation des buns : Mélangez dans un saladier la farine avec la levure, le sel et le sucre. Creuser un puits et ajouter l’œuf entier, un jaune d’œuf (conserver le blanc de côté), le lait et le beurre ramolli en morceaux. Commencez à mélanger à partir du centre toujours dans le même sens, en faisant tomber la farine au fur et à mesure et en ajoutant l'eau petit à petit.
• 2
  Quand la pâte forme une boule assez molle qui se détache des parois, versez-la sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Remettre en boule dans le saladier, couvrir avec du film alimentaire ou un torchon humide et laisser lever environ 1h.
• 3
  Dégazez avec le plat de la main et versez sur le plan de travail légèrement fariné. Pesez et divisez la pâte en 4 morceaux de même taille, couvrir et laissez détendre 5 min. Façonnez les morceaux en boudins et les allonger en fonction de la taille de vos saucisses.
• 4
  Déposez les boudins sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant suffisamment d'espace autour d'eux car ils gonflent pendant la cuisson. Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer environ 45 min. Sortez les chipolatas du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante. Piquez -les de quelques trous à l'aide d'une fourchette. Découpez les oignons en tranches fines.
• 5
  Préchauffez le four à 180°c. Badigeonnez les pains avec le blanc d’œuf restant allongé d'eau. Saupoudrez de graines en fonction de votre préférence. Cuisez environ 15 min jusqu'à obtenir une coloration blond doré. Laissez Refroidir sur une grille.
• 6
  Pendant que vos buns sont en cuisson, chauffez une poêle avec l'huile. déposez-y les oignons et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides (environ 5 minutes). Ajoutez-y le sucre et le vinaigre et laissez caraméliser 10 minutes supplémentaires.
• 7
  En parallèle faites une poêle à grill, une fois bien chaude déposez-y les chipolatas et marques les de chaque côté. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
• 8
  Montez vos hot dogs avec un peu d'oignons caramélisés, une ou deux chipolatas et assaisonnez de moutarde de dijon et ketchup.