Pas à pas

• 1
  Hachez l'oignon, l'ail et l’échalote. Épluchez et coupez la carotte en brunoise très fine. Épluchez les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
• 2
  Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée environ 30 minutes. Pendant ce temps, faites revenir 1 minute les carottes dans 25g de beurre puis ajouter l'oignon, l'ail et l’échalote. Laissez encore 1 minute puis rajoutez la viande. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes en remuant.
• 3
  Passez les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter le restant de beurre, le lait, la crème et bien saler. Mélangez rapidement.
• 4
  Disposez la viande dans un plat à gratin et recouvrez de purée. Terminez avec le fromage. Passez au four très chaud 10 minutes et 2 minutes sous le gril.