Pas à pas

• 1
  Coupez le céleri et la pomme en morceaux et les oignons en rondelles. Râpez le zeste des 2 citrons verts et pressez le citron jaune. Hachez finement l'ail. Faites revenir les oignons, l'ail et le céleri dans une poêle avec un peu de beurre.
• 2
  Prenez un grand bol et placez-y la viande hachée, la chapelure, le zeste de citron vert, le jus de citron, les morceaux de pomme, l'oignon, le céleri et les canneberges. Battez l'œuf et versez-le dedans. Malaxez la garniture et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
• 3
  Séchez la volaille avec du papier absorbant, à l'intérieur comme à l'extérieur. Remontez la peau sur le côté du cou. Farcissez votre volaille en plaçant la farce entre la peau et la viande de la poitrine. Mettez le reste du citron et du citron vert et les herbes fraîches dans la cavité abdominale de la volaille.
• 4
  Fermez l'ouverture de la volaille avec la ficelle et les pics en bois. Pour ce faire, vous devez attacher la ficelle autour des pics piqués comme si vous attachiez vos chaussures. Il est maintenant temps de préparer la volaille. Cliquez ici pour les instructions de cuisson de la volaille.