Pas à pas

• 1
  Découpez la poitrine de porc en allumettes.
• 2
  Faites fondre une grosse noix de beurre doux dans une cocotte-minute sur feu moyen.
• 3
  Quand le beurre est bien fondu, versez les allumettes de lardons dans la cocotte et laissez-les cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• 4
  Pendant ce temps, débarrassez les endives de leurs feuilles flétries puis lavez-les rapidement. A l’aide d’un couteau pointu, creusez l'intérieur du pied amer de chaque endive et jetez-les. Coupez ensuite chaque endive en deux dans le sens de la longueur.
• 5
  Jetez les endives en morceaux dans la cocotte puis couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
• 6
  A la fin de la cuisson, poivrez à votre goût et remuez bien. Les endives en morceaux doivent être bien translucides et fondantes.
• 7
  Servez les endives aux lardons dans les assiettes et accompagnez-les d’une purée de pommes de terre faite maison. Pour les plus gourmands, recouvrez les endives d'un peu de sauce béchamel, saupoudrez d'emmental rapé et laissez gratiner quelques minutes au four.