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Carottes glacées

Pour cette recette, comme pour les pommes de terre, vous pouvez utiliser deux méthodes de cuisson. Si vous n'avez pas de four, ou si celui-ci est plein, vous pouvez aussi faire bouillir brièvement les carottes, puis les glacer dans une poêle avec du miel et du beurre.

  • Temps de cuisson
  • 20 minutes
  • Nombre de portions
  • 4 personen (bijgerecht)
Carottes glacées

Ingrédients

1 kg Carottes (petites, mais avec le vert encore dessus)
80 g Sucre ou miel
4 càs Huile d'olive
2 càs Sel de table
2 càs Beurre
2 càc Poivre noir (moulu)
Jus de citron d'un citron

Pas à pas

  • 1
    Lavez les carottes (vous pouvez les éplucher, mais ce n'est pas nécessaire) et coupez la plus grande partie du vert. Mettez une casserole avec suffisamment d'eau sur feu vif, ajoutez le sel de cuisine et faites bouillir les carottes pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  • 2
    Egouttez bien les carottes. Préparez une grande casserole à fond épais et faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit liquide mais pas brûlé. Si vous voulez utiliser du miel, laissez-le simplement se réchauffer à feu moyen.
  • 3
    Pour la friture : Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sucre/miel, une pincée de sel et un peu de poivre. Versez la plus grande partie du jus de citron et 50 ml d'eau dans le sucre/miel (attention, il peut y avoir des éclaboussures) et laissez le mélange bouillonner un peu.
  • 4
    Passez les carottes cuites dans le caramel, goûtez et ajoutez un peu plus de jus de citron selon votre goût. Mélanger avec une bonne noix de beurre et servir saupoudré de poivre noir