Pas à pas

• 1
  Épluchez les pommes de terre, l’oignon et la gousse d’ail .Coupez les pommes de terre en gros cubes et émincez l'oignon et l'ail.
• 2
  Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les morceaux de viande puis le curry. Assaisonnez et remuez de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
• 3
  Déglacez avec le bouillon de bœuf puis rajoutez les pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, jusqu'à ce que la viande devienne tendre. Ajoutez de l'eau si le ragoût devient trop épais ou un peu de fécule de maïs si la sauce reste liquide. Corrigez l'assaisonnement si nécessaire.
• 4
  Terminez la cuisson en ajoutant le lait de coco et le persil puis laissez mijoter à nouveau pendant une demi heure. Servez dans une assiette creuse.