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Agneau Palak aux épinards

Petit voyage vers l’Asie centrale avec une préparation typique du sous-continent indien : l’agneau palak aux épinards. Surprenez vos convives avec ce plat exotique et légèrement relevé. À déguster chaud avec la boisson traditionnelle indienne, le thé chaï aux épices, miam ! 

  • Temps de cuisson
  • 45 minutes
  • Nombre de portions
  • 3-4
Agneau Palak aux épinards

Ingrédients

1 épaule d’agneau Grutto (découpé en cube)
500g épinards frais
2 oignons
2 gousses d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
1 branche de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe purée de tomates
1 cuillère à soupe cumin en poudre
1 cuillère à soupe curcuma en poudre
Huile d'olive

Pas à pas

  • 1
    Commencez par couper l’épaule d’agneau en petits cubes. Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Ciselez la coriandre.
  • 2
    Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail, le gingembre et laissez cuire 1 minute.
  • 3
    Dans la même poêle, ajoutez l’agneau et saisissez-le jusqu’à obtenir une viande joliment dorée. Ajoutez les épices (cumin, coriandre, curcuma), salez et poivrez. Mélangez bien.
  • 4
    Ajoutez ½ verre d’eau, les épinards et la purée de tomates, mélangez, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, environ 45 min. Petite astuce : pour un agneau palak indien traditionnel, accompagnez votre plat de pain indien naans ou chapati. Bon appétit !