Qu'est ce que la poitrine de porc ?

La poitrine provient du ventre du porc. La viande est assez grasse. Pour que la graisse devienne belle et croustillante, il suffit de laisser cuire la viande un long moment dans une poêle. Finement tranchée, le bacon est frit moins longtemps et est très savoureux avec un œuf pour un petit-déjeuner à l'américaine. Coupé en dés et grillés, vous pourrez en faire d'excellents lardons.

Méthode de préparation

1. Retirez la viande du congélateur et laissez-la décongeler. Pour ce faire, placez-la sur une assiette au réfrigérateur la veille au soir. Vous manquez de temps ? Placez la viande congelée dans un bol avec de l'eau tiède, gardez l'emballage pour protéger du contact avec l'eau. Elle sera décongelée en 15 minutes.
2. Retirez la poitrine de l'emballage une demi-heure avant la cuisson. Placez-les sur une assiette sur le plan de travail. De cette façon, la viande atteindra lentement la température ambiante.
3. Découpez la poitrine en tranche fines.
4. Faites chauffer une poêle à feu vif saus y ajouter de matière grasse.
5. Déposez les tranche sur la poêle chaude et laissez cuire en retournant à mi-cuisson. Laissez cuir en fonction de votre préférence 10 minutes pour un bacon moelleux, 15 pour un bacon bien croustillant.
6. Une fois cuit, déposez le bacon dans un papier absorbant pour retirer une partie du surplus de gras.

Conseil : Utilisez un pare-éclaboussures pour limiter les dégâts.