Qu’est-ce que le cube à brochette ?

Le secret d’une bonne brochette d’agneau ? Indice : l’habileté du boucher a quelque chose à voir là-dedans !

Nos cubes à brochette d’agneau sont découpés avec le plus grand soin dans l’épaule de l’agneau, un vrai morceau de choix dont l’atout principal est qu’il supporte très bien tous les types de cuisson. Ça sent bon le barbecue tout ça ! L’agneau est une viande naturellement tendre et goûteuse qui ne nécessite que très peu d’artifices : pour vos grillades, une simple marinade d'huile d'olive, d’ail et d’herbes aromatiques suffira pour préparer des brochettes ultra tendres, juteuses et savoureuses.

Comment préparer vos brochettes d’agneau ?

À la grecque !

1. Sortez vos cubes à brochette du congélateur la veille de la fête et optez pour la décongélation lente au réfrigérateur (conseillé). Les braises du barbecue crépitent déjà ? Vous pouvez aussi décongeler votre viande en 30 minutes dans un bol d’eau froide, mais attention à bien garder l'emballage et à ne pas utiliser d’eau chaude pour éviter les chocs thermiques !
2. Sortez les cubes de leur emballage puis laissez-la mariner dans l’huile et les herbes, à couvert et au frais, pendant quelques heures.
3. Pelez un oignon rouge et coupez-le en quartiers, lavez quelques tomates cerises et petits champignons et coupez-les en deux. Si vos pics sont en bois ou en bambou, faites-les tremper une demi-heure dans l’eau avant de monter vos brochettes. Alternez ensuite sur les pics viande, oignon, champignon et tomate. Salez et poivrez à votre goût.
4. Préchauffer votre BBQ à puissance élevée. Déposez les brochettes sur la grille bien chaude et laisser saisir quelques minutes seulement. Ne vous éloignez pas, la cuisson est très rapide, il serait dommage de brûler vos brochettes !

Astuce gourmande : servez vos brochettes chaudes avec du tzatziki, ce yaourt grec au concombre qui contraste merveilleusement bien, par sa fraîcheur, avec la douceur chaleureuse de l’agneau. Bon appétit !