Noël & Éric Giry

L’agriculteur et sa ferme

C’est au cœur de la Creuse, dans le petit village de Bonnat que les frères Giry sont installés. Associés à 50%, ils se partagent deux sites, l’un s’occupe des vaches et des naissances, l’autre est chargé de l’engraissement. Après avoir repris la ferme familiale en 1994, ils agrandissent l’exploitation familiale pour aujourd’hui couvrir 314 hectares et s’occuper de 500 bovins dont 185 vaches à la reproduction. Une de leurs dernières installations, une série de panneaux solaires sur le toit de deux de leurs bâtiments. 

Ensemble, ils cherchent à travailler selon une agriculture raisonnée. “C’est juste du bon sens !” dit Eric. Ils produisent un maximum de fourrage et d’herbe pour ne pas se fournir à l'extérieur et ils cherchent à avoir de bonnes pratiques en valorisant les ressources d'élevage pour ne pas acheter d’engrais. Le pâturage est tournant et raisonné, Noël et Eric prévoient des fauches précoces et tardives pour stocker un maximum d’herbe et nourrir leurs vaches. En résumé, leur méthode est simple : faire le maximum pour produire les ressources nécessaires à l'élevage au sein de leur propre ferme, laisser faire la nature et revenir aux fondamentaux. 

Ce qu’ils aiment dans leur métier c’est la nature, la liberté et l’amour pour leurs bêtes. Leur priorité : faire en sorte que les animaux vivent le mieux possible et dans les meilleures conditions. 

Les animaux et leur alimentation

La charolaise est leur préférée. Plus facile à élever que d’autres races, son alimentation est simple et son vêlage est relativement facile. Quant à sa viande, ils en raffolent. Elle est tendre mais surtout son goût est prononcé : “un vrai bon goût de viande !”. 

Leurs vaches sont nourries principalement à l’herbe du pâturage et passent le plus clair de leur temps à l'extérieur si la météo n’est pas trop humide. En quasi autosuffisance, le reste provient de produits de la ferme. Les céréales et légumineuses sont cultivées sur leurs terres, Éric et Noël se fournissent en foin et protéines végétales à l'extérieur. L’alimentation est simple mais bonne et garantie de la viande d’une qualité remarquable.