Dominique Roux

L’agriculteur et sa ferme

Fils d’éleveur, Dominique commence véritablement le métier d’éleveur à l’âge de 20 ans. Une volonté et une passion commune, entre père et fils, de faire perdurer l’exploitation. Une façon pour son père de transmettre son savoir. Il s’arrête quelques mois pour des raisons de santé, mais décide de reprendre sa vocation en 2008.

Passionné par l’élevage ovin, il a donc repris l’exploitation avec un bâtiment d’une capacité de 150 brebis, des pigeons répartis sur 21 hectares. Pendant les trois ans qui suivent, l’agrandissement de la surface est progressif jusqu’à atteindre aujourd'hui 51 hectares dont 8 hectares en rotations entre la luzerne et les prairies temporaires. Encore plus d'espace pour les animaux et des sols sains qui ont le temps de respirer entre les cultures !

Durant une courte période, Dominique s’est aussi occupé d’un élevage de pigeons à chair en plus que l’activité ovine. C'était d’ailleurs le seul du département de l’Allier.

Sur cette belle exploitation arborée, Dominique est bien accompagné avec ses quatre chiens, un Berger Allemand pour la protection de l’habitation, deux Border Collies et un Patou, un chien de montagne des Pyrénées, pour veiller sur le troupeau. Ils sont ses meilleurs alliés !

Les animaux et la nourriture

Dominique élève des brebis de race mixte, Île de France et Charolais. L’agneau Île de France est une race d’herbage tendre et délicieuse, la race Charolais apporte une meilleure conformation et répartition musculaire. Un mélange particulièrement délicieux !

Les brebis réalisent trois agnelages en deux ans avec des agnelages toute l’année sauf en août et en novembre. Les agneaux sont nés et élevés dans le même élevage de type « traditionnel », qui lorsque les conditions climatiques le permettent, favorise la mise à l’herbe. Les agneaux sont élevés en plein air et nourris sous leurs mères, puis complétés avec un aliment complet et naturel pour les 2/3 ainsi que du foin et de la paille. Le foin est produit sur l’exploitation et complémenté d’orge et de blé acheté chez un agriculteur voisin. L’important c’est de favoriser le local !

Dominique en cuisine : “La viande d’agneau est fine et bonne. Elle se cuisine en cuisson longue ou alors très rapidement grillée. C’est une viande avec un goût à part, je l’adore !” nous dit-il. Alors qu’attendez-vous pour commander une de ses box ?