Dominique Brechignac

L’agriculteur et sa ferme

Fils d’éleveur de bovins et d'ovins, il était d'abord salarié à Moulins pendant 20 ans en tant que chauffeur poids lourds. Jamais très loin de ses racines d'éleveur, il continue à s'occuper de quelques bêtes pendant en parallèle et possède 120 brebis sur 32 hectares. Il choisi l'élevage ovin qui est possible lorsqu'on a une double activité et va très vite réaliser que c'est cette passion qui le motive au quotidien. 

En 2001 il décide de s’installer à son compte, achète 30 hectares et de finalement consacrer tout son temps à l'élevage. Parti de rien, il construit son exploitation années après années : en 2003 il rachète une exploitation bovine de 60 hectares avec son étable et la transforme afin qu'elle puisse accueillir ses moutons, en 2014 il construit deux bergeries en bois. Malgré les coups durs comme en 2007 où il a failli perdre son troupeau suite à la fièvre catarrhale, son exploitation est aujourd'hui spécifiquement ovine et est divisée en trois îlots sur trois communes sur un peu plus de 120 hectares. 

Toujours accompagné de son fidèle compagnon, son chien qui l’aide beaucoup au quotidien, il s'occupe de ses bêtes avec amour et respect. Localisé tout près de l'abattoir, il apprécie particulièrement la courte durée de trajet des bêtes qui limite au maximum le stress des animaux. 

Niveau biodiversité et techniques de culture en faveur de la transition environnementale, Dominique est impliqué : rotation de la culture fourragère et céréalière avec des prairies temporaires et culture de colza fourragé, d’orge et de prairie. De plus, afin de maintenir la biodiversité, il s'attèle à un entretien des haies et des ruisseaux de son exploitation. 

Les animaux et la nourriture

Dominique élève 600 brebis 16 béliers, en race mixe : Ile de France, Texel et Suffolk. C'est le parfait équilibre entre la prolificité, la docilité et les qualités laitières. Ici, tous les agneaux sont nés et élevés dans le même élevage. L’élevage y est de type « traditionnel », les agneaux sont nourries au lait maternel puis complété avec de l’herbe, du colza fourragé et de l’orge produit sur la ferme. 

Il est lui même son premier client : le goût si doux et intense de la viande et la fierté de déguster sa propre production en font une viande d'exception pour lui. Son petit conseil cuisine : grillé au barbecue, l'agneau est son préféré.