Foire Aux Questions

Consommer la viande la plus fraîche possible, c’est le mieux ! Cependant elle peut également être congelée afin que vous ayez toujours de bons morceaux de viande à portée de main.

Sur chaque emballage individuel vous trouverez toutes les informations pertinentes : les étiquettes indiquent la date de péremption de votre viande, à la fois pour la conservation au réfrigérateur (DLC) mais aussi pour la conservation au congélateur (DLUO). Lorsque vous décongelez la viande, vous pouvez la conserver non ouverte au réfrigérateur pendant encore quelques jours. Comptez environ 14j pour la saucisserie et 21j pour la viande découpée.

Actuellement nous ne proposons pas d'abats de porc, nous sommes en cours d'organisation pour les proposer sur notre site. N'hésitez pas à vous abonner à la newsletter pour être informé dès qu'ils seront disponibles.

Cliquez sur la section porc sur la page d’accueil et choisissez votre box. Le porc n'est collecté auprès de l'éleveur et abattu que lorsqu'il a été vendu à 100%. La viande est alors découpée, emballée sous-vide et expédiée réfrigérée. Il faut compter environ 2 à 3 semaines entre la commande et la livraison. Vous serez tenu au courant de l'avancement du processus par email :

- Lorsque le porc a été entièrement vendu.

- Lorsque l'animal sera abattu. Vous aurez alors une idée précise 1 semaine à l'avance de la date de livraison. Un email vous sera envoyé avec les informations relatives à la livraison. 

- La veille de l'expédition, vous recevrez un email de la part de Chronofesh. Vous pouvez alors modifier votre date de livraison en fonction de vos disponibilités. Nous travaillons avec Chronofresh qui livre vos colis en camion frigorifique dans le respect de la chaîne de froid.

Une fois réceptionnée, vous pouvez alors choisir si vous souhaitez conserver la viande au réfrigérateur ou la congeler en partie ou dans sa totalité.

Nous traitons nos animaux horizontalement : de la tête à la queue. La plupart de la viande est coupée en beaux produits finis, tels que les escalopes ou côtes de porc. Lors de la découpe, il reste de petits morceaux de viande que nous transformons en saucisses. C'est ainsi que tout est utilisé ! À la viande sont rajoutés du sel, du poivre et des épices : rien de chimique, que du naturel ! Pour plus de détail, rapportez-vous à la FAQ "Quels additifs utilisez-vous dans la viande ? (informations sur les allergies)".

Les porcs sont abattus par les abattoirs Hassenforder avec un grand respect pour l'animal et le métier. Comment ça se passe ? Les animaux sont étourdis avant d'être abattus. Il existe de nombreuses images terribles de ce processus où les porcs sont toujours vivants dans l'eau. Mais cela ne se produit certainement pas dans notre abattoir ! Après l'épilation, le porc est coupé et tous les viscères enlevés. Enfin, le porc est scié en deux, rincé et paré. Il repose en chambre froide et après 2/3 jours, il est alors prêt à être travaillé par les bouchers. Les carcasses sont alors conduites sur le site de découpe et transformation.

Nous n'utilisons pas d’additifs, de sucre, de liants ou d'autres substances qui n'ont rien à voir avec la viande. Nous ajoutons du sel, du poivre ou des épices pour certains produits tels que les saucisses. Chaque emballage individuel a une étiquette qui détaille les ingrédients et valeurs nutritionnelles. Vous trouverez ci-dessous un aperçu de tous les produits assaisonnés:

Nos rôtis sont bardés de gras de porc.

Les éleveurs nous fournissent toujours une estimation du poids des porcs que nous proposons sur le site. De cette façon, nous pouvons calculer le nombre de box que nous pouvons vendre à partir d'un porc spécifique. Parfois, l'animal est plus lourd que prévu. Si tel est le cas, nous essayons de transférer une ou plusieurs commandes originalement prévues pour un autre porc vers cet dernier. Si nous faisons cela, vous serez bien entendu informé par e-mail de ce changement. De cette façon vous recevrez le nouveau numéro d’identification. A l’inverse, un porc est parfois plus léger que prévu. Si la différence est trop grande, nous transférons certaines commandes à un autre porc. Vous en serez également informé par e-mail. S'il manque un peu de viande, nous complétons autant que possible avec d'autres porcs de la même race qui sont abattus et livrés dans la même semaine.