Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Aan de slag

• 1
  Meng in een grote kom het gehakt, geweekt brood (of paneermeel), ei, ui, knoflook, gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder (indien gebruikt), zout en peper. Kneed alles goed door elkaar tot een mengsel.
• 2
  Meng in een grote kom het gehakt, geweekt brood (of paneermeel), ei, ui, knoflook, gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder (indien gebruikt), zout en peper. Kneed alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel.
• 3
  Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze rondom bruin. Haal de balletjes uit de pan en zet apart.
• 4
  Maak de tomatensaus: Verhit 5 eetlepels olijfolie in dezelfde pan.
• 5
  Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze glazig in ongeveer 5 minuten.
• 6
  Voeg de knoflook en het laurierblad toe en bak nog een minuut mee. en voeg daarna de rode wijn toe en laat deze voor de helft inkoken.
• 7
  Voeg de tomatenblokjes, een klein beetje suiker, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat de saus op een laag vuur 10 minuten pruttelen Dan voeg je de geroosterde paprika in dunne reepjes toe en roer goed door.
• 8
  Doe de gehaktballetjes terug in de pan met tomatensaus. Laat de gehaktballetjes in de saus sudderen voor ongeveer 15-20 minuten, tot ze volledig gaar zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.
• 9
  Garneer met geraspte manchego en verse peterselie.