Braadkrabbetjes met witlof, opperdoezer, dragon en stroop

Name: Braadkrabbetjes met witlof - Grutto Recept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 stroken braadkrabbetjes; 2 el dragonblaadjes; 1 el platte peterselie; 0,5 el oregano; 0,5 el marjolein; 2 kruidnagel; 1 laurierblaadje; 1 takje tijm; peper en zout; roomboter; 2 grote uien; 4 el Limburgse appelstroop; bloem; 800 g opperdoezer aardappelen; 4 struikjes witlof

Door chef Joris Bijdendijk

Een recept van chef Joris Bijdendijk. Tip: begin ruim van tevoren in verband met het laten sudderen van het vlees.

Bereidingstijd
30 minuten
Dient
4 personen

Braadkrabbetjes met witlof, opperdoezer, dragon en stroop

Ingrediënten

4 stroken braadkrabbetjes

2 el dragonblaadjes

1 el platte peterselie

0,5 el oregano

0,5 el marjolein

2 kruidnagel

1 laurierblaadje

1 takje tijm

peper en zout

roomboter

2 grote uien

4 el Limburgse appelstroop

bloem

800 g opperdoezer aardappelen

4 struikjes witlof

Aan de slag

1
Braadkrabbetjes met appelstroop en dragon Het vlees zouten en peperen, de ribbetjes van elkaar lossnijden en aanbraden in bruisende boter. Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
2
De uien in ringen snijden en fruiten in dezelfde pan, alle kruiden erbij, vlees erbij en water erbij tot alles onder staat.
3
Vlees 1 tot 1,5 uur laten sudderen, voeg dan de appelstroop toe. Bind de jus met een papje van water en bloem. Breng op smaak met peper en zout.
4
Opmaak: Witlof gehalveerd stoven in water of bouillon met een klont boter, afmaken met gehakte peterselie. Aardappelen in de schil koken en eventueel pellen.