Zwaardvis

De zwaardvis leeft in de warme en gematigde wateren van oceanen wereldwijd en jaagt vooral op kleinere vissen en inktvis, wat zorgt voor zijn volle, karaktervolle smaak.

Dit indrukwekkende dier dankt zijn naam aan de lange, platte bovenkaak die uitloopt in een echt zwaard, waarmee hij zijn prooi verdooft. Een zwaardvis kan tot wel 4 meter lang worden en honderden kilo's wegen, en behoort tot de snelste zwemmers van de zee.

Zwaardvis is ideaal om kort te bakken of te grillen. Het lichtroze vlees is stevig en compact, waardoor het mooi zijn vorm behoudt en niet snel uit elkaar valt, perfect dus voor op de barbecue of de grillpan.

Een vis met karakter en een rijke geschiedenis: al sinds de oudheid wordt er op zwaardvis gevist, en in landen rond de Middellandse Zee geldt hij als een echte delicatesse.