Arjan en Martine Bisschop

De boer en de boerderij

Arjan en Martine zijn de boeren van boerderij De Houberg, waar ze bijzondere dieren houden op een unieke locatie. Ze beschouwen de bodem, gewassen en dieren als één samenwerkend ecosysteem. Als regeneratieve boerderij gaan ze verder dan biologisch door optimaal gebruik te maken van natuurlijke bronnen zoals zonlicht, water en CO₂. Diversiteit in bodem, grasland, gewassen en veestapel zorgt voor een veerkrachtig systeem en levert gezond voedsel van hoge kwaliteit. Op de boerderij houden ze Lakenvelder en Wagyu koeien, Mangalica varkens en scharrelkippen, die een natuurlijk leven leiden. Een gezonde bodem leidt tot gezonde planten en dieren, wat resulteert in voedsel met hoge voedingswaarde. ​

Biodiversiteit

Ze streven naar biodiversiteit met meer dan tien verschillende grassen en kruiden in hun percelen. Dit bevordert een veerkrachtig ecosysteem. Met een BRIX-meter monitoren ze de voedingsstoffen in het plantsap om de vitaliteit van de planten te waarborgen. ​Hun doel is om exclusief vlees te leveren met respect voor dier en natuur. Daarnaast werken ze aan een gevarieerd landschap dat aantrekkelijk is voor diverse dieren en recreanten. Ze streven naar een toekomst met minder, maar beter vlees.

Wagyu koeien

De Wagyu’s van Arjan en Martine zijn dieren die gemakkelijk in de omgang zijn. Ze besteden veel tijd en aandacht aan het vee. Door dagelijks tussen de dieren te lopen zijn ze gewend aan mensen. Ze laten zich graag aaien en masseren. Wagyu-rundvlees is het mooiste en meest exclusieve rundvlees dat je kunt kopen. De marmering van het vlees typeert de Wagyu. Deze marmering noemen we intramusculair vet en is de smaakmaker van het vlees. Het zorgt voor een soepel en mals stuk vlees met een ongekende romige, bijna zoete smaak. De belangrijkste factoren voor de hoge kwaliteit vlees zijn genetica, voeding en leefomgeving. Arjan en Martine hebben met hun volbloed Wagyu kudde de juiste genetica in handen. Gedurende het weideseizoen lopen de koeien dag en nacht buiten. In de winter krijgen ze op stal hooi te eten en hebben ze een uitloop naar buiten. De koeien lopen in een familiekudde waar de kalfjes bij de koe blijven.