Tartaar
Rauw als voorgerecht met een kwarteleitje, gebakken als hoofdgerecht of op een broodje met een uitje? Met tartaar kun je eindeloos variëren.
Tartaar bakken
Aan de slag
- 1Ontdooitip! Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
- 2Haal de tartaar een half uur voor het koken uit de verpakking. Leg ze op een bord, op het aanrecht. Zo kan het vlees rustig op kamertemperatuur komen.
- 3Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter of twee eetlepels olie in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is of de olie een beetje rookt.
- 4Dep de tartaar vlak voor het bakken droog met keukenpapier. Leg de tartaar in de pan en bak op hoog vuur beide kanten bruin in ongeveer 1 minuut.
- 5Draai het vuur nu lager en bak de tartaar nog 1-2 minuten voor rosé tot 5 minuten voor doorbakken.
- 6Voeg na de bereiding zout en peper naar smaak toe.
- 7Serveertip: Eet de tartaar op een baquette met de eidooier van een vers boerderij ei en een beetje mayonaise.
Tartaar
Wat is tartaar?
Tartaar is een fijngehakte steak die als biefstuk of rauw gegeten kan worden. Als biefstuk heeft de tartaar een ronde vorm, waardoor het eruit ziet als een kleine burger. Deze tartaar steak bak je kort op hoog vuur, medium rare is het vlees namelijk het malst.
Wil je tartaar rauw eten? Dan is het het lekkerst om het zelf te maken. Hak een steak in kleine stukjes en meng de steak tartaar met ingrediënten naar keuze (zoals een uitje, augurk en kappertjes). Serveer de steak tartaar met zelfgemaakte mayonaise, crostini en een kwarteleitje om het af te maken.
Voedingswaarden tartaar (per 100g)
Energie 732 kJ / 175 kcal, Vetten 10 g (waarvan verzadigde vetzuren 4 g), Koolhydraten 0,5 g (waarvan suikers 0,5 g), Vezels 0,5g, Natrium 200 mg
