Shortribs
Shortribs zijn de spareribs van een rund. Ze komen uit een stuk vlees dat normaal wat stugger is, vol bindweefsel. Maar maak je geen zorgen, na een paar uur op de barbecue wordt het verrukkelijk zacht. Ideaal voor een gezellige BBQ!
Shortribs bereiden
Aan de slag
- 1Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Spoel de short ribs af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
- 2Breng de short ribs aan beide kanten royaal op smaak met zout en peper. Wrijf het zout en peper goed in het vlees.
- 3Plaats de short ribs in een ovenschaal of braadslede. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte tussen de stukken vlees is, zodat ze gelijkmatig kunnen garen.
- 4Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet hem in de voorverwarmde oven.
- 5Laat de short ribs ongeveer 3-4 uur langzaam garen in de oven. Dit geeft het vlees de tijd om heerlijk mals en sappig te worden.
- 6Halverwege de kooktijd kun je de folie verwijderen om de bovenkant van het vlees lichtjes te laten bruinen, als je dat wilt.
- 7Controleer na 3-4 uur of de short ribs gaar zijn door er met een vork in te prikken. Het vlees moet zacht en mals zijn, en gemakkelijk van het bot vallen.
- 8Haal de short ribs uit de oven en laat ze even rusten voordat je ze serveert. Dit helpt om de sappen in het vlees te behouden.
- 9Serveer de short ribs warm en geniet van hun heerlijke smaak en malsheid.
Shortribs
Wat zijn short ribs?
Short ribs zijn stukken vlees afkomstig van de ribben van het rund, gesneden in korte secties. Het vlees zit tussen en op de botjes. Short ribs hebben een stevige textuur en een rijke smaak. Ze worden vaak gestoofd of langzaam gegaard voor optimale malsheid.
Hoe lang moet je short ribs bereiden?
Short ribs zijn klaar om te eten wanneer ze heerlijk mals zijn. Dit kan variëren afhankelijk van de bereidingsmethode, maar meestal duurt het enkele uren op een lagere temperatuur in de oven of op de barbecue. Een goede indicator voor gaarheid is wanneer het vlees gemakkelijk van het bot begint te vallen.
Voedingswaarden short ribs (per 100g)
Energie 870 kJ / 208 kcal, Vetten 14 g (waarvan verzadigde vetzuren 6,2 g), Koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 20,1 g, Zout (g) 0,0925 g.
