Rollade kan uit verschillende delen van het varken komen en daardoor verschillende hoeveelheid vet hebben. Bij Grutto halen we de rollade uit de rug van het varken. Dan heeft de rollade een laagje vet waardoor het vlees erg smaakvol is!
Een varkensrollade kan uit verschillende delen van het varken komen. De rollade kan daarom ook verschillen van smaak en de hoeveelheid vet. Wij van Grutto halen de rollade uit de rug van het varken. We doorrijgen de rollade met vet, wat het vlees erg smaakvol maakt. Verder voegen we zout, witte peper, koriander, gember, nootmuskaat, foelie en cardamom aan de rollade toe. Een varkensrollade kan zowel in de oven als in de pan bereid worden. Bekijk hieronder de basisbereidingen.
In de pan: Zet het vuur laag en leg een deksel op de pan. Laat het vlees ongeveer 40 minuten sudderen. Draai de rollade regelmatig om.Klaar? Als je het vlees voorzichtig insnijdt, is deze een beetje wit of lichtroze van kleur. Dan is het gaar. Haal de rollade uit de pan, dek het af met wat aluminiumfolie en laat het vlees nog even rusten. Vergeet bij het serveren niet het netje om het vlees eraf te halen!
In de oven: Laat de rollade ongeveer 45 minuten garen in de oven. Klaar? Als je het vlees voorzichtig insnijdt, is deze een beetje wit of lichtroze van kleur. Gebruik je een vleesthermometer? Laat deze dan in het vlees zitten terwijl het in de oven staat. Als de kerntemperatuur van het vlees ongeveer 70 graden is, is het gaar.Haal de rollade uit de oven, dek het af met wat aluminiumfolie en laat het vlees nog even rusten.Vergeet bij het serveren niet het netje om het vlees eraf te halen!
Energie 707 kJ / 169 kcal, Vetten 9,7 g (waarvan verzadigde vetzuren 3,6 g), Koolhydraten 0,4 g (waarvan suikers 0,1 g), Eiwitten 19,9 g, Zout 1,5 g
