Spaghetti Carbonara

Aan de slag

• 1
  Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout. Leg de spaghetti erin en roer het zo nu en dan door zodat de spaghetti slierten niet aan elkaar blijven plakken. Bekijk op de verpakking van de spaghetti hoe lang het moet koken.
• 2
  Snijd, terwijl de pasta kookt, de speklappen in stukjes. Kruid de speklapjes met wat peper en zout. Verhit een koekenpan met een klontje roomboter op middelhoog vuur. Bak nu de speklapjes aan beide kanten totdat deze mooi goudbruin zijn. Zet het vuur laag en laat het vlees nog zo’n 5 minuten doorgaren. Keer ze halverwege nog eens om. De speklapjes worden door het bakken lekker krokant.
• 3
  Laat in een andere pan boter smelten op zeer laag vuur en voeg de room en het spek toe.
• 4
  Meng vlak voordat de pasta klaar is met koken de eidooiers en Parmezaanse kaas in een kom. Giet het mengsel in de pan waar de room en het spek zich in bevinden. Roer zachtjes door op laag vuur.
• 5
  Giet de spaghetti af en leg het in een grote kom. Giet de room en spek erover en strooi als finishing touch nog wat peper over het gerecht. Eet smakelijk!